Panna Cotta old school !

Quoi de plus délicieux et facile à faire qu'une Panna Cotta ? Franchement ? Cette petite crème termine a ravir un diner copieux ou comme c'était le cas ce soir là, accompagne parfaitement un petit trio de dessert. C'est chic et coloré en plus. Bref, moi j'adore la Panna Cotta et j'espère que ce sera pareil pour vous après cette petite recette :

Il ne vous faut pratiquement rien : 

- 50 cl de crème fraîche liquide
- 75 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille

Mettre la crème, le sucre et la vanille dans un casserole et faire frémir. 
Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide et éssorées.
Bien remuer et mettre dans des coupelles/bols/verrines.
Laisser refroidir quelques heures au frigo.

Vous pouvez ajouter avant à la base ou après que la Panna Cotta se soit solodifiée (donc sur le dessus), moi j'aavais mixé des frambroises et fais un coulis que j'avais mis sous la crème de Panna Cotta et c'était délicieux.

 

Tarte au citron façon cheesecake !

 

Voila une nouvelle recette inspirée du super blog de Cooking Mumu et de son fameux Key Lime Pie hommage à Dexter Morgan.

Je me suis beaucoup inspirée de la recette mais, ne voulant pas utiliser des key lime, j'ai décidé d'utiliser des citrons jaunes et verts. J'ai également décidé de les faire en migniardises pour pouvoir les disposer autour d'un café gourmand. Alors, par ici la recette : 

250 g de biscuit type thé (chez Cooking mumu elle utilise des spéculos, mais je trouve ca déja très sucré, j'ai préféré varier)

100 g de beurre fondu

25 cl de jus de citron jaune et vert soit environ deux gros citrons si vous les préssés ou alors 2 petit clics de jus de citron

2 boites de lait concentré sucré (397g x 2)

4 oeufs moyen, ou 3 gros, blancs et jaunes séparés

40 g de sucre glaces

 

Mixer les biscuits ou écraser les avec un rouleau à patisserie si comme moi vous n'avez pas de mixer ou alors juste un blender qui mixe mal !

Mélanger ensuite le beurre fondu avec les biscuits et étaler votre préparation au fond de votre moule. 

Je vous conseil d'avoir mis au préalable du papier sulfurisé si votre moule a tendance à accrocher, sinon, je démoulage risque d'etre compliqué...

 

Pour ce qui est de la pate au citron, mélanger le lait concentré avec les jaunes et le citron. 
Etaler ensuite sur la pate préalablement mise.
 

Passons maintenant à la meringue, battez les oeufs jusque ce qu'ils commencent à former de sillons et ajouter le sucre glace. 
Continuer de battre jusque ce que vos blancs soient bien fermes.

Ajouter votre préparation sur le dessus de votre tarte et enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 20 à 30 minutes de cuisson ! 

Ce dessert est un peu comme un cheese cake, il est meilleur si vous le préparez la veille et que vous le laissez reposer au frigo. D'ailleurs, il gagnera vraiment en gout si vous le laissez quelques heures au frigo avant de le déguster !!!

 

Le Risotto

Le risotto, c'est vraiment un de mes plats préféré ! Et sans prétention, je pense un des plats que je réussis le mieux... ! D'ailleurs, ce n'est vraiment pas compliqué de faire un risotto... vous allez voir que vous aussi vous allez devenir des pros du risotto !

Pour environ 6 à 8 personnes (le risotto se mange en gros !), il va vous falloir :
450g de riz à risotto (Carnaroli, Arborio ou Vialone Nano)
1.5l de bouillon de viande, de légume ou de poisson (tout dépendre de votre accompagnement, moi j'utilise plus souvent des bouillons de légumes, même avec les fruits de mer, je trouve ça meilleurs, a vous de tester et de voir ce que vous aimez le plus)
1 gros oignon
50g de beurre froid
10 cl de vin blanc sec 
60g de parmesan râpé
Sel, Poivre, Huile d'Olive

Nous pouvons donc commencer, je tiens à préciser que c'est une cuisson assez précise qu'il va falloir faire et qu'il va vous falloir rester un bon moment devant votre casserole à touiller, donc pas forcément une recette idéale en été !  

Garder le bouillon frémissant sur le feu.
Peler et émincer finement l'oignon.
Dans une casserole à  fond épais, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites y cuire 'loignon jusqu'à ce qu'il devienne fondant et essayant de ne pas le colorer. 

Verser le riz (sans le laver!!) et le mélanger deux à trois minutes pour qu'il s'imprègne du mélange oignon/huile. 
Il devrait devenir translucide et commencera à accrocher à la casserole mais ne le laisser pas collorer ! 

Mouiller ensuite avec le vin et laisser évaporer complètement en remuant. Saler si vous voulez.
Vous aller pouvoir commencer à verser le bouillon louche à louche en laissant après chaque louche laisser le riz absorber votre bouillon. 

La cuisson devrait prendre environ 15 à 20 minutes. N'oublier surtout pas de remuer régulièrement pour que le riz n'accroche pas au fond !! 

Une fois le riz cuit, ajouter le beurre et le parmesan en mélangeant bien. Si après ajout des ingrédients, vous remarquez que votre riz n'est pas bien cuit, pas de panique, couvrez le et laissez le mijoter à feu doux le temps qu'il termine sa cuisson ! 

Le risotto moi je l'aime nature, au pesto rouge ou vert ou avec des autres fromages comme du chèvre ou  de l'emmental. Il n'y a pas de recette idéale, a vous de trouver l'association qui vous fera le plus saliver !

Petits pains maison au confit d'oignon

 C'est sur le site de Cooking Mumu que j'ai découvert cette super recette !! Une recette qui permet de faire son pain soit même et vous savez quoi ? Sans Machine à pain ! Et facile à faire ! 

Je vous donne la recette extraite du site de Cooking mumu : 

375g de farine classique

8 g de sel

12g de levure fraîche

300 ml d’eau tiède

4 CS de confit d'oignon

Aller, c'est partit pour la conception :

• Dans un saladier, diluer la levure avec un peu de l’eau tiède, puis ajouter le reste d’eau.
• Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.
• Incorporer 4 cuillères à soupe de confit d’oignon
• Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.
• Une fois la pâte levée, la débarrasser sur un plan de travail bien fariné.
• Séparer votre petits pains de la taille de votre choix (8 en tout c’est bien), et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Préchauffer votre four à 240° avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.
• Faire cuire les pains environ 20mn.
•  

Mais en plus, pour encore plus de gout, j'ai fait mon confit d'oignon moi même et comme je suis sympa, je vais vous donner ma recette : 

Pour le confit d'oignon il m'a fallu : 

- 1 casserole

- 1 cuillère en bois

- 1 couteau 

Mais aussi : 

- 5 ou 6 gros oignons

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 100g de sucre

- 10 cl d'huile d'olive

Allez, vous allez voir, c'est super sympa et super simple à faire :)

- Emincez vos oignons et faites les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

- Ajoutez le sucre et le vinaigre et laissez mijoter à feu vif pendant au moins 10 min. 

- Baissez ensuite le feu et laissez mijoter très doucement à couvert pendant presque 1h. 

- Une fois prêt, conservez dans un bocal ! Le confit peut se garder presque une semaine :)

Le crumble aux poires et aux amandes

Bon, j'avoue ça fait 2 semaines que je vous promets la recette de ce merveilleux crumble et toujours rien, alors bon, ce soir c'est le grand soir ! Ca y est ! Je vous la fais partager !!

Vous allez voir, le crumble aussi c'est facile ! Il va vous falloir : 

- Un plat allant au four

- Un saladier

D'ailleurs il va aussi vous falloir : 

- Une grosse boite de poires au sirop ( ou de tout autre fruit de votre choix)

- 100 g de farine (ou 100g de poudre d'amande ou encore 50/50, moi je préfère avec de la farine mais mon amoureux n'est pas d'accord, alors je vous mets les deux :))

- 100 g de sucre

- 100g de beurre 

Ouai, je vous l'accorde, trop simple, d'autant que vous allez voir la suite de la recette ! 

Découpez vos fruits en cubes de manière grossière, ils n'ont pas besoin d'etre tous à la même taille et répartissez les dans le fond de votre plat.

Dans le saladier, mélangez le beurre mou, la farine et le sucre et pétrissez avec les mains jusqu'a obtenir de gros morceaux.

Répartissez la "pâte" sur les fruits et enfournez 30 min environ à 180°. 

Dégustez froid et avec une boule de glace à la vanille ;)

Les escalopes milanaises, mais au curly !

Voilà la première recette salée que je vous propose. Ultra simple, ultra rapide et ultra bonne ! Vous allez voir, un jeu d'enfant ! 

Mais qu'est-ce-qu'il vous faut pour faire des escalopes milanaises ? 

Pour cette recette, il va vous falloir : 

- Une casserole

- Une poêle 

- Un bol

- Une assiette

Bon, ça devrait le faire pour tout le monde je pense .... 

Passons maintenant à la liste des ingrédients : 

Pour deux personnes, il va voue falloir : 

- 1 boite de concentrée de tomate

- Quelques feuilles de basilic

- 1 oignon

- Un peu d'origan 

(Rmq : Tous ces ingrédients seront pour la sauce tomate qui accompagnera les pâtes et les escalopes, si vos n'en voulez pas, pas la peine de noter ça sur votre liste de course ;) ) 

- 2 escalopes

- 1 sachet de curly

- 30g de gruyère

- 1 oeuf

- Des pâtes (je ne sais pas quelle quantité vous mangez, alors je vous laisse le choix :) )

Bon vous allez voir, j'ai vraiment trouvé que cette recette était une tuerie ! Le poulet est parfaitement cuit et tendre. D'ailleurs, pour une tendreté (ben ouai, j'ai découvert que le poulet n'avait pas une tendresse mais une tendreté... étrange non ? ) extrême, vous pouvez faire cuire les escalopes au four au lieu de les faire cuire à la poêle. C'est délicieux (j'ai essayé) et en plus on a l'impression de manger des nuggets de poulet ! 

La conception : 

- Battre l'oeuf en omelette avec un peu de sel et de poivre.

- Enlever le gras des filets de poulet et dans une assiette, écraser les curry en une fine poudre et mélanger avec le gruyère dans une assiette.

- Tremper le poulet dans le jaune d’œuf et poser le sur les miettes de curry. Appuyer bien car plus le curry pénètre dans la chaire, moins il se détachera dans la poêle au cours de la cuisson.

- Renouveler l'opération avec l'autre filet et faites cuire pendant 20 min à feu ni trop vif ni trop doux.

Pour la sauce tomate : 

- Verser le concentré de tomate dans une casserole et chauffer à feu doux.

- Hacher grossièrement le basilic et ajoutez le ainsi que l'origan à la sauce.

- Laisser mijoter et pendant ce temps, hachez l'oignon très fin et faites le cuire dans un peu d'huile. Une fois cuit, ajoutez le à la sauce.

- Laisser mijoter à couvert encore 20 min, le temps que les gouts et les odeurs se mélangent bien et servez chaud avec les escalopes et des pâtes ! 

Les muffins comme chez Mcdo

Vous en avez marre des muffins tout secs au bout de même pas deux jours, trop gras, trop bourratifs ? Alors ne cherchez plus, ces muffins sont faits pour vous ! 

En plus, vous allez, voir, ils sont super simples a faire. On va déjà commencer par la liste des ustensiles, parceque tout le monde n'a pas forcément une cuisine de chef étoilé !

Pour cette recette, il va vous falloir : 

- Une casserole

- Une plaque chauffante (Ben, ça peut toujours être utile)

- Un four (Dans le même registre que la plaque chauffante)

- Des moules en silicones

- Une cuillère a soupe / spatule / cuillère en bois (Ce que vous avez chez vous, ça m'est égal !)
- Une balance

- Et enfin, un fouet 

Et oui, c'est tout ! Bon vous voyez, pour le moment ça ne fait pas super peur hein !

La liste des ingrédients maintenant :

Pour réaliser 12 muffins (comme les miens donc plutôt petits quand même, si vos moules sont plus grands, ça en fera plutôt 6 je pense) : 

- 25g de fécule de mais (c'est de la maizena, mais faute de moyens, moi je prends celle de chez Leader Price)

- 2 cuillères a soupe de cacao amer

- 50g de sucre roux (Cassonade)

- 115g d'eau

- 35g de beurre

- 60 g de chocolat noir

- 40g d'huile de tournesol

- 1 oeuf

- 50 de sucre blanc

- 1/2 paquet de pépites de chocolat

- 60g de farine

Bon, allez, vous savez tout ! Mais, j'ai aussi testé la recette avec du chocolat blanc, des myrtilles, etc... Vous pouvez vraiment varier, tout en faisant attention de bien mettre du chocolat, si ce n'est du blanc avec les fruit, au moins du chocolat blanc "sans gout" que l'on peut trouver dans les épiceries spécialisées. Sinon, le muffins s'écroule, et c'est loin d'être très esthétique... Bon, trêve de bavardage, passons a la conception !

- Dans une grande casserole, mélangez au fouet à main : la fécule, l'eau et le sucre blanc. Fouettez fort hein, sinon la fécule va coller et ce sera foutu !

- Portez à ébullition mais ne cessez jamais de remuez, sinon des grumeaux se forment et la encore, c'est foutu ! 

- Une fois que la pâte a épaissie, ajoutez le beurre et le chocolat. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.

- Ajoutez l'huile. Puis l'oeuf et le sucre et battant fermement ! 

- Enfin, ajoutez la farine et la levure et les pépites de chocolat.

- Vous pouvez ensuite répartir votre préparation dans des moules a muffins et enfourner le tout pour 20 à 25 min à 180° ! 

Surveillez bien et lorsque vous pouvez planter un couteau et le ressortir "propre" c'est cuit !! Sortez du four et attendez environ 15min avant de démoler ! 

N'hésitez pas à laisser vos impressions !!

Merci à Tristan Chavegrand mon super photographe !